国分町と広瀬通の角に雄勝の養殖業者伊藤浩光さんが昨年11月にオイスターバーをオープンさせました。彼はＵターンで養殖業に就業し、ホヤやホタテを主体に生産活動を行ってきましたが、その矢先にあの東日本大震災の津波で壊滅しました。その後、地元漁師と立ち上げた合同会社オーガッツ（OH!GUTS）で生産から販売までの一気通貫を目指して頑張ってきました。そして、さらに発展させた（株）海遊を設立し、この度のオイスターバーの開業となったのです。生産者が直にやっているオイスターバーは全国でも珍しいでしょう。それだけに品質やＣＰに大きな期待をしてしまいます。
お店の名前は Ostra de ole（オストラデオーレ）。俺の牡蠣というスペイン語とか。。。
Oleってスペインのフラメンコなどでかけられる感嘆語のOleですよね。これを俺と洒落たのでしょうか。坂本社長の俺のシリーズも一世風靡しましたからね。＾＾
お店に入って直ぐに目に付くのは山積みの牡蠣。
よく見ますとサイズや形状、カップの深さはバラツキがあります。シングルシードから育てた牡蠣ではないようです。
カウンターの他に幾つかの丸テーブルもあり、食器類は引き出しに収められています。
これ、いいですね。意外性が心をつかみます。こういうのって、伊藤さんのセンスなんだろうか。それとも居抜きなのかなぁ。
まずはエビスで喉を潤します。
突き出しは牡蠣、豆腐、昆布のおでん風煮物。これは身もぷっくらで佳い牡蠣です。
さて、まずはハーフシェルを。産地は雄勝と東松島の東名（鳴瀬）でした。
10個でお願いしますと１個180円と東京では考えられないお値段です。形や厚みは様々ですがこのお値段なら文句無いでしょう。
ソースはこちらの10種類から好きに掛けて食べることが出来ます。
試してみましたが、味や香りが強く牡蠣の味わいが霞みます。やはり牡蠣好きならせいぜいレモン程度でしょうね。
雄勝といえば、ホタテの名産地。ここではホタテの刺身もオシャレに供されます。
貝柱を横ではなく、縦に切ってありました。ホタテをよく知っている証拠です。縦に走る筋繊維を薄くしてしまったら、折角の活ホタテの歯応えが台無しですからね。
そして圧巻はこれ。白子の湯引きに野菜たっぷりのソース。
それは驚きました。白子の濃厚な味わいはこのようなソースでも屈することがありません。白子の新しい側面を見ることが出来ました。
カウンターに目をやりますと海ノ蔵海賊酒？？？ なんじゃそりゃ？
一ノ蔵さんの純米吟醸酒をホタテの養殖カゴに入れて水深25ｍの海中で寝かせたのだそうです。瓶にはフジツボが付いていますよ。味わいは実に円か。波の振動を受けてアルコールの刺が全くなくなっています。
雄勝といえば、ホタテについでホヤも有名。震災後、やっと出荷にまで漕ぎ着けました。これはホヤのアヒージョ。これも意表を突く美味しさでした。
バケットに乗せてパクついて、ワインで流し込む幸せ。こんなことが身近で出来るようになったのです。今度は牡蠣とホタテとホヤの三種混合アヒージョを作ってもらいたいなぁ。＾＾
震災前にはちょくちょくお目にかかっていた伊藤さんですが、震災後は役場の支援で一度雄勝に行っただけで、その後、気仙沼が本拠地となりました。久しぶりにお会いしましたが、すっかり都会の顔になっていたのは驚きました。やがて。シングルシードにも取り組んで頂きたいと思いますが、牡蠣の名産地、宮城では値頃感のない牡蠣は人気が出ないでしょう。産地ならではのこの安さと新鮮さがOstra de oleさんの魅力でしょう。今後もこのような気が置けないお手軽なオイスターバーが仙台に増えてくれることを心から望みます。
Ostra de ole（オストラデオーレ）
・所在地 ：仙台市青葉区国分町2-1-3 エーラクフレンディアビル1F
・電 話 ：050-5787-6281
・営業時間 ：17:00～翌1:00
・定休日 ：日曜日
・駐車場 ：なし
